菠蘿最簡單的做菜方法 怎麼用菠蘿做菜
1、食材:豬裏脊肉300克,新鮮菠蘿50克,雞蛋一個,小番茄適量,青椒適量,番茄醬適量,白醋適量,鹽適量,生粉適量,糖適量,料酒適量。
2、豬肉切成小方塊,放進大碗;加入1小勺鹽;加入1小勺生粉;加入1小勺料酒,攪拌均勻,醃15分鐘。
3、菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起;小番茄和青椒切成小塊備用。
4、醃好的肉裏磕進一個雞蛋;加入2大勺生粉。
5、攪拌均勻,讓每塊肉都掛到糊,沒有多餘的蛋液,如果感覺粉漿不夠粘稠,可以再加點生粉,理想的掛糊狀態是:粉漿全部粘在肉上,沒有多餘的蛋液。
6、鍋裏倒油,燒至8成熱,逐塊肉放入用中火炸至定型後,轉小火炸熟;撈起瀝油。
7、肉放涼後,重新燒熱油鍋,倒入肉大火復炸1分鐘,撈起瀝油。
8、倒出鍋裏的油,把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裏,加一點點鹽,淋入水澱粉,小火煮開成爲酸甜汁。
9、倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻拌均勻後關火;倒入炸好放涼的肉;快速翻拌均勻,讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
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