紅薯可以做什麼美食 十道紅薯美食推薦
1、紅薯餅。材料:紅薯、雞蛋、麪粉、白糖。做法:先把紅薯蒸熟,然後放入碗中弄成紅薯泥,加入白糖、麪粉、雞蛋,攪拌均勻,揉成丸子,最後壓平,家裏有模具的話可以做成各種形狀,放入油鍋中兩面煎熟,紅薯餅不吸油,所以不用放很多油。
2、紅薯糯米果子。材料:紅薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄乾。做法:把紅薯洗淨去皮切成小塊,蒸熟;一部分留下當餡,一部分碾碎做成紅薯泥,和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成團,然後做成一個個小麪餅,把之前的紅薯丁放在麪餅中間,揉成小丸子,在盤子上刷一層油,放上紅薯團,喜歡吃葡萄乾的人還可以在上面粘上葡萄乾,隔水蒸熟即可。
3、紅薯麻團。材料:紅薯、糯米粉、豆沙餡、芝麻。做法:紅素洗淨去皮煮熟做成泥,和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團,揪成小劑子,擀成麪餅,裏面塞上豆沙餡,揉成團,外面沾點水,滾上芝麻,等到油鍋五六成熱的時候把麻團放入鍋中,等到麻團浮起,表面金黃即可。
4、炸紅薯棒。材料:紅薯、麪粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、麪包糠。做法:把煮熟的紅薯弄成泥備用,把糖、酵母粉、泡打粉混合均勻用溫水化開,然後把酵母水倒入麪粉、奶粉、紅薯泥中,攪拌均勻,揉成光滑的麪糰,醒面,一般30分鐘即可,然後弄成紅薯條,外面裹上面包糠,剛入3–4成熱的油鍋中,小火炸至金黃即可。
5、紅薯粥。材料:白米、紅薯。做法:大米洗淨煮成粥,把紅薯切成片蒸熟,弄成紅薯泥,和白米粥一起攪拌均與即可。
6、微波爐烤紅薯。材料:紅薯、黃油、芝士片、牛奶、吉士粉、糖。做法:把洗淨的紅薯放在微波爐中高火加熱5-8分鐘取出,然後把紅薯肉挖掉,留下厚點的皮備用,把熱熱的紅薯肉、黃油、芝士片、牛奶、吉士粉和糖一起攪拌均勻,做成餡,放回紅薯皮內,上面刷一層蛋液,烤箱180度時烤20分鐘,直到表面稍微焦一點即可。
7、紅薯粉蒸肉。幹鍋不加油,加入八角、桂皮、花椒、香葉、大米半碗小火翻炒。炒至米香撲鼻,焦黃乾燥,盛出來裝碗裏攤開晾涼。用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒。五花肉切成長薄片,加入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖、蠔油,抓勻醃製半小時。再把打好的五香蒸肉粉加入,與醃製好的五花肉拌均,讓每一片肉都均勻的裹上米粉。紅薯去皮後切成大塊,蒸籠底部鋪上糉葉,放入切好的紅薯打底,再鋪上拌好的米粉肉,放入蒸鍋,蓋上蓋子,中火蒸60分鐘即可。
8、奶酪焗紅薯。選擇中等大小的紅薯,洗淨,對半剖開。將紅薯放入蒸鍋,蒸20分鐘左右,至紅薯熟透變軟。用勺子將紅薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半釐米厚的果肉,剩下的紅薯殼待用。將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃,攪拌均勻。把攪拌均勻的紅薯泥盛入紅薯殼中,抹平。將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上,放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右,至奶酪融化變色即可。
9、拔絲紅薯。材料:紅薯、白糖、醋、油。做法:紅薯洗去泥沙後刮皮,然後切成滾刀塊。鍋裏油燒熱,下鍋炸紅薯。中火慢慢炸,務必將紅薯炸得外脆裏嫩才行。等到紅薯成熟,外邊一層變成脆殼,即可撈出瀝油。取盤子,刷一層熟油,不粘鍋裏放油,熱後放入白糖,小火慢慢熬糖。等糖全部融化並冒小泡泡時加入半小勺醋,慢慢熬糖。鍋裏泡沫不斷變多,直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火。將炸好的紅薯放入,顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿,吃的時候趁熱上桌,並隨帶一小碗涼的飲用水。
10、紅薯燉排骨。排骨洗淨,鍋內燒開水放入排骨飛水,撈出洗淨。紅薯去皮,姜適量。板栗洗淨用刀在上面拉一刀,不要切開,把殼切破就成。紅薯去皮切滾刀塊。所有材料放入砂鍋燉40分鐘,吃前放少許鹽即可。
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