香辣花蛤的做法

香辣花蛤是一道美味的海鮮菜餚，以下是一種簡單的做法：

所需材料：
- 花蛤500克
- 姜塊3-4片
- 蒜瓣3-4瓣，切碎
- 青蔥2根，切段
- 辣椒粉1湯匙
- 辣椒醬1湯匙
- 料酒1湯匙
- 生抽1湯匙
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 食用油適量

做法步驟：
1. 將花蛤洗淨，用清水浸泡1小時，改變幾次水，以去除沙粒和雜質。
2. 鍋中加入足夠的水，燒開後放入花蛤，煮約2-3分鐘，直到蛤殼開啓。撈出後瀝乾備用。
3. 鍋中加熱適量的食用油，加入姜塊和蒜瓣，炒香。
4. 加入辣椒粉、辣椒醬炒勻，然後加入料酒炒煮片刻。
5. 加入撈出的花蛤，用中小火保持翻炒，讓蛤殼均勻裹上調料。
6. 加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的水（或高湯），蓋上鍋蓋大火燒開，改小火煮幾分鐘。
8. 加入青蔥段和生抽翻炒均勻。
9. 煮至湯汁濃稠時，關火，香辣花蛤即可上桌。

香辣花蛤可以作爲開胃菜或配飯食用。根據個人口味，可以根據喜好增加或減少辣椒粉和辣椒醬的用量。