如何蒸出又白又鬆軟的饅頭 蒸出又白又鬆軟的饅頭的方法
1、在蒸饅頭的過程中,有很多講究的,如果想要讓饅頭又大又鬆軟的話,要選擇中筋麪粉,並且將這些麪粉倒入一個大盆中,接下來是非常重要的,那就是往麪粉裏邊慢慢的倒入一些米酒,接下來還需要倒入一些清水,而且清水的溫度也必須掌控在適宜的範圍內,不能超過35度,同時水也不能太涼,倒水的時候不要一下子將水完全的倒進去,而是要分三次倒入,一邊倒,一邊攪拌,這樣才能讓和出來的面更加的均勻。再將麪粉變成麪糰之後,如果能夠達到手光盆光面光的話,就是最好的狀態了,接下來用保鮮膜保鮮,將發酵的面放到溫度高一些的地方,這樣發酵的速度更快一些。
2、發酵完成之後,接下來就需要將發酵好的麪糰取出來,在案板上不斷的進行搓揉,如果想要讓饅頭好吃的話,一定要儘可能的搓揉,大概搓揉五分鐘的時間,將麪糰切成一個個的小劑子;之後放到火上已經二次發酵的,在這樣的過程中,需要使用冷水開始蒸,大概蒸15分鐘就可以關火了,不過在火了停了之後,千萬不要立即打開鍋蓋,而是再等上五分鐘的時間打開鍋蓋。使用這種方法去蒸饅頭的話,蒸出來的口感就會特別好。
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