燉魚的小技巧 燉魚好吃的小技巧

1、食材：魚300克、白胡椒粉10克、豆瓣醬20克、蔥薑蒜、花椒、大料和幹辣椒、白糖，鹽，米醋，生抽，老抽，白胡椒粉各適量。

2、首先將魚的內臟和髒物去掉，在正反面切花刀，然後塗上一層薄薄的幹澱粉，放入油鍋中煎至兩面焦黃，撈出備用。

3、在小碗中倒入白糖，鹽，米醋，生抽，老抽，白胡椒粉，攪拌均勻，做成醬汁備用。

4、鍋中燒油，放入蔥薑蒜、花椒、大料和幹辣椒炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。

5、把魚放進去，倒入料酒和調好的醬汁，再倒入清水，把湯汁淋在魚的身上，再加入配菜豆腐或者金針菇煮熟即可完成。