艾葉粑粑的家常做法蒸多久 怎麼製作艾葉粑粑
做好的艾葉粑放到蒸鍋裏面蒸開後蒸20分鐘,即可關火,出鍋。
做法:
1、原料,糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾葉、柚子葉,研鉢、印花模具等。
2、取白砂糖粉與芝麻粉混合攪拌均勻,加冷開水適量製成粑粑餡。
3、取嫩艾葉先用水煮一下,撈出艾葉用研鉢搗爛成艾葉泥。
4、將艾葉泥與糯米粉混合均勻製成艾米混合物,用開水與適量用冷水潤溼的糯米粉制糯米糊,將糯米糊與艾米混合物攪拌均勻。這樣糯米粉團纔有粘性,不散。注意不制糊,是沒法做的。
5、取糯米糰適量,分成大小適宜的圓團,壓扁放入芝麻糖粉餡,對摺縫合邊緣,使芝麻糖粉餡在最中間,團圓艾粑團,再壓扁。
6、取印花模具,將上面壓扁了的糯米麪團放在模具中,壓制成形,倒出。
7、將柚子葉洗淨,剪掉兩頭的部分,在正面上抹上適量的豬肉或花生油,把沒有印花的糯米粑放上面,在有花的一面上撒少量的糯米粉。注意一定要抹好油,否則會粘葉子的。注意撒上少量的糯米粉是爲了吸收等下蒸粑粑時掉落的水汽,這樣可以很大程度上保持印花的完整性,否則印花可能完全消失。
8、將做好的艾葉粑放到蒸鍋裏面蒸開後蒸20分鐘,即可關火,出鍋。注意出鍋時保持鍋蓋水平移動,避免振動,儘量別將鍋蓋上的水汽掉落在艾葉粑上。否則會影響印花的美觀度。
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