一鵝五吃的做法
一鵝五吃是指一隻鵝可以用五種不同的做法進行烹飪。
1. 烤鵝:將鵝清洗乾淨後,用鹽、胡椒等調料醃製一段時間。然後放入烤箱中烤制至表面金黃酥脆,內部熟透。
2. 紅燒鵝:將鵝切塊,放入熱水中煮一段時間,去除血水。然後瀝乾水分,用料酒醃製一段時間。之後,鍋中加入油,加熱至油溫六七成熱,將鵝塊放入煎至兩面金黃。然後將鵝塊取出,鍋中加入醬油、糖、生抽、老抽、薑片、蔥段,倒入鵝塊,翻煮一段時間至入味。
3. 水煮鵝:將鵝切塊,用料酒,鹽等調料醃製片刻。將鵝塊放入開水中焯水,去除雜質。鍋中加水,加入薑片,蔥段,料酒,胡椒粉,鹽等調味料,將鵝塊放入鍋中燒開。煮至鵝塊變色熟透後,撈出盛入碗中。將熱油倒入碗中,撒上蒜末,花椒粉等調料。
4. 鵝油拌飯:將鵝做成鵝肉絲,再將剩餘的鵝皮和油炸至金黃酥脆。這時,將炸好的鵝肉絲放入炸油中炸一下,再將鵝油盛出。將鵝肉絲用鹽、糖、生抽、雞精等調料醃製片刻。然後將醃製好的鵝肉絲和炸好的鵝油拌入煮熟的米飯中,攪拌均勻即可。
5. 鵝湯:將鵝剁成塊,放入鍋中煮沸去腥。然後在沸水中焯去血水,撈出洗淨。將焯水後的鵝塊放入鍋中,加入清水,薑片,蔥段,料酒,鹽等調味料煮沸後撇去浮沫。然後轉小火慢燉1-2個小時,直到鵝肉燉爛。最後加入適量的鹽,鮮雞精,蔥花等調料調味即可。
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