五香鵝蛋的醃製方法 醃五香鵝蛋的做法

1、原料：新鮮鵝蛋，鹽，花椒，茴香（八角），香葉，桂皮。

2、將鵝蛋用清水洗淨，晾乾，準備醃蛋的罈子也洗淨，晾乾。

3、將鵝蛋一個個小心的放入罈子裏，要注意的是：鵝蛋和罈子內部要保證絕對是晾乾了的，要不然會長毛的。

4、鍋內放清水，水的量大約是罈子容量的2/3吧，開火，放入花椒，茴香（八角），香葉，桂皮，再放鹽，鹽的數量是這樣掌握的：不停的放鹽，攪拌使其溶化，再放，溶化，直到鹽放進去不再溶化了，也就是說鹽水已經飽和了，那就可以了。再煮一小會兒，使大料的味道釋放出來。

5、將鹽水涼透，倒進放好了鵝蛋的罈子裏，將罈子蓋好，密封一下更好。

6、OK！就是這樣簡單，20天之後就可以了。