醃五香魚製作方法 醃五香魚的做法
經驗2.33W
1、食材:青魚(或鯧魚)500克、蔥結、薑片適量,黃酒3匙,桂皮、茴香少許,醬油小半勺(約50克),白糖3匙半,麻油1匙,生油300克(實耗100克),五香粉半匙。
2、把魚用斜刀法切成薄塊,用一部分蔥姜、黃酒、細鹽,拌漬30分鐘入味,然後用大火熱油炸,至呈金黃色、口感硬脆時撈出。
3、原鍋內留少量油,放蔥姜、黃酒、桂皮、茴香、醬油、白糖及少量湯水(約50克)熬成稠厚有粘性的五香滷汁,淋上麻油,再把魚塊浸入滷中吸收滋味,再撒上五香粉即成。
標籤:五香
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