川香臘魚醃製方法 川香臘魚醃製做法
經驗1.89W
1、準備食材:草魚:2條、鹽:60克、花椒:2勺、八角:1個、桂皮:1段、白酒:適量。
2、草魚去頭,從背部破開,洗淨晾乾水分。
3、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裏,小火炒製出香味,鹽微黃,熄火稍放涼。
4、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,將保鮮袋摺疊,用擀麪杖擀成末。
5、擀好的醃料。
6、將醃料均勻塗抹在魚上,醃製1天,中途上下翻動幾次。
7、將醃好的魚晾掛在陽臺,風乾到表面完全乾透、微微出油,捏上去內部有一點回彈,就風乾好了,這時可放冰箱冷凍保存。
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