自制泡芙的家常做法 奶油泡芙的烹飪技巧分享
1、用料:
低筋麪粉60g、黃油40g、水100g、鹽1g、雞蛋2個、淡奶油100g。
2、做法:
(1)將黃油、鹽、水放奶鍋裏大火加熱至沸騰,關火。
(2)篩入低筋麪粉,拌勻到無干粉無顆粒狀態。
(3)用小火繼續加熱,不斷翻炒。
(4)這個動作久一點,直到鍋底結出一層薄膜。
(5)將麪糰移出放在一個稍大的容器裏,擀開稍稍攤涼。
(6)兩個雞蛋打散,在麪糰不燙後分幾次加入麪糰中,每次加入都充分拌勻。
(7)攪拌好的麪糊應該呈均勻順滑狀態。
(8)將麪糊裝入裱花袋中。
(9)在烤盤上擠上泡芙坯;(一定要注意距離,因爲泡芙烤制的時候漲得比較大的)。
(10)烤箱185度預熱5分鐘,將烤盤送入烤箱,中層,185度上下火烘烤20分即可!熄火後再燜5-10分鐘左右,然後取出待涼;(具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調節,最後幾分鐘一定要盯着烤箱,以免烤過了)。
(11)將淡奶油加細砂糖打發,然後裝入裱花袋。
(12)對着泡芙底部擠進去。
(13)也可以在泡芙中間切一刀,擠入淡奶油,然後篩上糖粉做裝飾。
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