如何製作小甜品 經典小甜品奶油泡芙做法分享

1、食材。

低筋麪粉100G、水160G、黃油80G或色拉油70G、糖5G、鹽2.5G、雞蛋3個。

2、做法。

（1）準備好所有食材。

（2）把水、鹽、糖、黃油或色拉油一起倒入鍋裏，用中火加熱並稍微攪拌，讓油脂分佈均勻，當煮至沸騰的時候轉小火。

（3）這時把低粉全部倒入，用木勺攪拌，使麪粉和水完全混合在一起。

（可以用四根筷子握在一起來攪拌)，一定要快速攪拌，一直攪拌到麪粉和水完全融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來（這時麪粉全部被燙熟了）。

（4）用筷子把麪糊攪散，使它能很快的散熱。等麪糊冷卻到不太燙手。

（溫度在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了，先加一部分，完全攪拌並吸收後，再加。

（5）這時要注意配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋後面糊會變的越來越溼潤細滑，用筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，尖角到底部約爲4釐米左右，並且不會滑落就成功了，就不要再加雞蛋了。

（6）可以用兩個小勺來整形，也可以用菊花形的花嘴把麪糊擠在烤盤上，記得鋪錫紙，每個麪糰之間保持一定的距離，因爲會膨脹的很大，麪糰不要擠的太大。

（7）把烤盤放入預熱好210度的烤箱，10-15分鐘，中層，上下火，當泡芙膨脹起來之後，把溫度降至180度，再烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了，一定要烤到位，中間也不要打開烤箱，不然很容易塌陷。

（8）泡芙放至完全冷卻。

（9）在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部，在裏面打入餡料就可以吃了。