羊肉燉蘿蔔的做法大全 最美味的羊肉燉蘿蔔做法三則分享
1、羊肉燉蘿蔔。
用料:
羊腿肉500克、大蔥60克、姜30克、色拉油適量、糖1勺、糖1勺、胡蘿蔔2根、白蘿蔔半根、香菜適量、小蔥適量、白胡椒粉少許、十三香少許、鹽少許、雞精少許。
做法:
(1)羊腿肉洗淨,切塊。
(2)大蔥切斷,薑切片,備用。
(3)胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊,備用。
(4)鍋燒熱,加少許色拉油和砂糖,炒化。
(5)將羊肉塊(擦乾表面水分)放入鍋中,快速炒出糖色。
(6)撈出羊肉放入北鼎燜焗鍋,加適量清水,大火煮開撇去浮沫,加入蔥段和薑片。
(7)蓋上蓋子小火燉1小時。
(8)撈出薑片和蔥段,放入適量食鹽,少許雞精,白胡椒粉,十三香調味,繼續加蓋燉半個小時。
(9)加入胡蘿蔔和白蘿蔔,燉煮軟熟,撒上香菜小蔥,即可出鍋
2、紅燒羊肉燉蘿蔔。
用料:
五花羊肉500克、白蘿蔔一個、調和油適量、幹辣椒5~6個、料酒兩勺、醬油兩勺、冰糖10、姜蒜適量、花椒顆適量、八角一個、豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺、老抽半勺。
做法:
(1)準備一塊新鮮的帶皮五花羊肉。
(2)羊肉切塊備用。
(3)準備好調料。
(4)準備好羊肉去腥三件寶,沒有幹橘皮用新鮮橘皮代替了。三楂不但有去腥效果而且可以讓羊肉熟得特別快。
(5)羊肉冷水下鍋拍兩塊姜和適量花椒一個橘皮兩勺料酒燒開汆水去腥。
(6)熱油下羊肉炒幹水份下姜蒜、花椒、八角煸香,再來兩勺料酒去腥來兩勺醬油增香。
(7)倒入冰糖翻炒至起泡變焦糖色。
(8)放入幹辣椒,黃豆醬、豆瓣醬和半勺老抽翻炒均勻。
(9)加適量水和一片檸檬兩個三楂大火燒開轉小火慢燉一小時。
(10)加入白蘿蔔塊燉半小時左右,時間靈活運用,主要看羊肉軟爛程度。
(11)燉到這樣差不多了,羊肉軟糯,蘿蔔用筷子輕輕一戳即穿。
(12)大火收汁撒點蒜苗OK。
3、清燉蘿蔔羊肉湯。
用料:
羊肉500克、青蘿蔔500克、蔥白一段、姜3片、料酒1湯勺、白胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。
做法:
(1)將羊肉充分洗淨,切成塊;青蘿蔔洗淨削皮,切塊。一根大蔥只取蔥白部分,斜着切成大段。
(2)鍋中放入適量冷水,將洗淨的羊肉冷水下鍋。
(3)倒入一湯勺料酒。
(4)開大火燒開後煮2分鐘。
(5)用笊籬或漏勺撈出羊肉。
(6)沖洗一下羊肉上殘留的血沫。
(7)燉鍋中倒入足量水,大火燒開。
(8)倒入羊肉,蔥段和薑片。
(9)大火燒開轉中火燉20分鐘。
(10)然後將蘿蔔塊放入鍋中一起燉。
(11)加入蘿蔔後,大火燒開蓋上鍋蓋轉小火慢燉40分鐘。
(12)燉好後放入少許白胡椒粉,適量鹽,放鹽的時先放1/2小勺,嘗一下鹹淡再決定再加多少鹽。攪拌均勻後即可出鍋。
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