做好的丸子怎麼做好吃 紅燒丸子做法

1、肥瘦豬肉餡250克，荸薺6個，蔥姜適量，小油菜4顆，料酒，蠔油，香油，一品鮮醬油，六月鮮紅燒醬油，鹽，白胡椒粉適量，雞蛋1枚，綿白糖，菊花冰糖適量。

2、肉餡依次放入鹽，白胡椒粉，薑末，一品鮮醬油，蠔油，香油，拌勻，加少量清水，朝一個方向攪拌，上勁後，放一枚雞蛋和蔥花，繼續攪拌至均勻。

3、荸薺洗淨去皮後剁碎，放入拌好的肉餡中。

4、炒鍋燒熱倒食用油，中火，油六成熱時逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一層食用油，取一大勺肉餡，不斷靠勺子和碗內側將肉餡滾至成圓球)。

5、肉丸炸成金黃色取出待用，炒鍋留底油。

6、取一大碗，放一勺綿白糖，2勺料酒，一勺半一品鮮醬油，一勺六月鮮紅燒醬油，兌滿清水，攪勻。

7、大火，炒鍋燒熱，放薑片，出香味後倒入調好的汁，燒開放肉丸和一小塊冰糖，轉小火煨30分鐘。

8、青菜去老皮，一切二，菜心對切。取一小鍋，坐水，水開後，放青菜，同時加一點食用油，一點鹽，燒開後1分鐘關火，青菜鋪底。

9、30分鐘後，肉丸大火收汁，汁濃稠後淋香油，關火。肉丸擺盤，濃汁澆在上面。