吉利丁片和吉利丁粉的區別 吉利丁片和吉利丁粉的區別介紹
1、吉利丁又被稱爲魚膠或者是明膠,其主要的成分是蛋白質,是從動物骨頭,大多是牛骨或者魚骨從提取出來的一種膠質,富含豐富的營養成分,對人體有一定的好處,市面上常見的吉利丁有兩種形態,一種是吉利丁片,一種是吉利丁粉。
2、這二者之間不存在本質區別,都能起到凝固的作用,不過要從細節去看,二者還是有所不同的。吉利丁片一般呈黃褐色,有腥臭味,在使用的時候需要泡水去腥,只有經過脫色處理之後顏色纔會比較透明,往往價格偏高。
3、而吉利丁粉是粉狀的,港式甜品裏面的啫喱粉也就是吉利丁粉,它和吉利丁片的功效是完全一樣的,通常需要密封保存,使用之後要用足量的冷水進行泡發,泡發好之後就會變成凝固的果凍狀了。
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