吉利丁粉怎麼用 吉利丁粉的注意事項
1、使用時將吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡開,時間大概1-2分鐘即可(注意是將粉倒入水中哦)。此過程不需攪拌,待其自動吸收水份膨脹後,再攪拌均勻至融化。而後再加入需要凝固的溫熱溶液即可(注意配方中要扣除泡開吉利丁粉所用的水量)。
2、若吉利丁粉倒入冷水後直接攪拌,會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時,粉的外層會變得粘稠,從而粘住相近的顆粒,導致不易化開。
3、注意事項:
4、吉利丁製作的甜品需冷藏保存,在溫熱的環境下很容易融化變形。
5、吉利丁製作的甜品最好密封保存,防止出現膠質表層。
6、吉利丁片不可浸泡時間太長,否則會軟成一團,影響凝固效果。
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