香辣魚皮的家常做法 如何做香辣魚皮
1、主料:魚皮200克。
2、調料:大蒜15克、生抽10克、白砂糖10克、白醋5克、味精3克。
3、先將魚皮放入鍋中,加清水,置旺火上,煮沸約45分鐘,撈出去沙。
4、再放入60度熱水中,蓋上鍋蓋,燜8~10小時(如水溫降低,應重換熱水)取出,用清水洗淨。
5、按老、嫩分裝竹籃中,浸入沸水鍋中煮沸後,移及微火上,蓋上鍋蓋,燜半小時(硬的可再燜一下);
6、然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。
7、水發好的鯊魚皮洗淨,去雜質,切成4×1釐米的條,先在沸水鍋裏氽熟,迅速放在冷開水中浸泡一會(去粘液)。
8、蒜米、生抽、白糖、白醋、味精調和拌入魚皮即成。
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