香辣滷豬皮怎麼做 如何做香辣滷豬皮
經驗1.29W
1、主料:滷熟的豬皮400克。
2、輔料:青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。
3、佐料油熬製方法:鍋內加色拉油,燒至四成熱時放入蔥、姜、八角,小火慢慢熬出香味,濾出渣滓即成。
4、調料:郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克,料酒10克。
5、豬皮切0.3釐米粗細的條,青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出,熟花生米去衣。
6、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油,燒至五成熱。
7、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色,打去料渣。
8、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒,大火翻炒均勻後盛盤。
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