五香滷豬肝如何做 五香滷豬肝做法簡述
1、材料:豬肝一大塊、蒜一頭、辣椒2個、八角2個、香葉2片、姜一塊、蔥四根、花椒若干粒、料酒適量、生抽5ml、冰糖一小碗、桂皮2片、陳醋適量、鹽一小勺、老抽適量。
2、將蔥、姜、蒜、辣椒洗淨後,蔥切段、薑切片、辣椒切碎、蒜拍碎。
3、鍋中倒水,燒開後放入豬肝,倒入適量料酒去腥,蓋上鍋蓋煮沸後,撈出豬肝,清洗一遍。
4、鍋中再次倒清水,放入洗淨後豬肝,放入蔥段、蒜碎、薑片、辣椒碎、八角、香葉、花椒等,倒入適量料酒、生抽,蓋鍋蓋,小火煮20分鐘左右,直至有香味溢出。
5、豬肝撈出後,切片,放小碗中備用。將豬骨洗淨後切塊,鍋中加水,燒開後將豬骨放入,加料酒去腥和血漬。鍋中再倒入清水,放入豬骨、蔥段、薑片小火煮3-4小時即可。
6、鍋中加入高湯,放入碎冰糖攪拌至融化後,放入切好的豬肝,翻炒幾下,加入花椒、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、陳醋,攪拌均勻。
7、之後加入高湯、一小勺鹽,蓋上鍋蓋慢火燉煮至收汁,出鍋即可。
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