油炸小魚乾怎麼做才脆 香脆油炸小魚乾

1、準備材料：蒜、姜、花椒、小魚、幹辣椒麪、蔥、料酒、麪粉、雞蛋、油、鹽。

2、將準備好的小魚用清水洗淨備用。

3、把姜蔥蒜和料酒放入魚盆中，一起醃製25分鐘。

4、麪粉加蛋加鹽拌勻，麪粉吸水度不同，根據實際情況來定幾個蛋。

5、然後加入小魚拌勻，麪糊不要裹的太多。

6、控制好油溫，小火慢炸，用鏟子將小魚經常翻面，兩面受熱要均勻，這樣魚身材會酥脆。

7、魚身炸至兩面金黃，這樣就可以出鍋了，出鍋控油冷卻，美味的炸小魚乾就做好了。