如何做幹炸小銀魚 幹炸小銀魚怎樣做
1、首先小銀魚300克颳去魚鱗去除內臟,清洗乾淨以後放入盆中。
2、放入蔥姜,加入食鹽兩克,胡椒粉一克,料酒五克,拌勻以後醃製十分鐘,給魚去腥碼味。
3、盆中抓住一把麪粉,一小把澱粉,加入適量的清水攪拌成糊,加入雞粉3克,少許清水攪拌均勻,加入5克植物油,能使炸出來的小魚更酥脆,繼續朝同一個方向攪拌成拉絲的麪糊,然後把醃好的小銀魚放入麪糊中抓拌均勻,使小銀魚均勻裹上面糊。
4、油溫五成熱時,把小銀魚一個一個地下入鍋中,避免粘連在一起,起鍋或者開小火繼續下小銀魚,把小銀魚炸熟炸定型以後撈出控油,繼續升高油溫至六成熱,倒入小銀魚,復炸30秒鐘,復炸之後更加地金黃酥脆,復炸30秒以後撈出控油。
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