紫薯麪包 紫薯麪包怎麼做
1、紫薯餡料:紫薯薯泥300克,細砂糖30克,黃油60克。麪包配料:金像高筋麪粉250克,細砂糖40克,鹽3克,蛋15克,酵母3克,牛奶150克,黃油25克,全蛋液,開心果。
2、紫薯餡料製作:紫薯縱向切開,微波爐高火加熱10分鐘,用筷子輕鬆可以扎透即熟。
3、趁熱剝掉皮切成塊,放到篩網中,用鏟子或者擀麪杖的頭碾碎,此時篩網的背面會掛滿紫薯泥,用鏟子或者勺子刮下即可。
4、篩好的紫薯屑。
5、紫薯屑中加入白砂糖。
6、加入黃油。
7、用手抓勻成薯泥。
8、用後油法,把麪糰揉到擴展階段,進行第一次發酵。
9、基礎發酵好後,取出排氣,滾圓鬆弛15分鐘後,擀成長方形翻面。
10、在面片上鋪滿紫薯粉,自上而下捲起,底邊捏緊封口。
11、平均分成10份,用快刀切割,可以用溼布擦拭刀片,會稍微好切一些。
12、用刮板輕輕壓癟麪糰。
13、放入到紙模中,進行二次發酵。
14、發酵好後取出,表面刷蛋液。
15、撒上開心果碎,放入預熱好的烤箱中進行烘焙即可完成。
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