紫薯麪包的做法 關於紫薯麪包的做法

1、高筋麪粉 200g，紫薯泥 60g，細砂糖 20g，紫薯粉 30g，酵母 3g，水 125g，黃油（或椰子油） 15g，鹽 2g，紫薯餡，稀奶油 20g，煉乳 15g，紫薯泥 200g。

2、除黃油之外的麪包材料放入廚師機中揉麪。

3、揉麪至擴展階段加入軟化黃油繼續揉麪至出完整膜。 。

4、取出麪糰蓋上保鮮膜發酵1小時。

5、麪糰發酵至原來的2倍大。

6、麪糰排氣分成8份大小不同的小麪糰，揉圓鬆弛15分鐘（麪糰也可以分割成4等份，做成大一點的麪包）。

7、取一面團排氣後擀成橢圓形，放入紫薯泥（喜歡原味的可以直接放入紫薯泥）。

8、長邊捲起，一邊卷一邊緊壓，收口捏緊。

9、將麪糰滾成橄欖形，放入紫薯粉中滾上芝士粉，用尖頭筷子在麪包上戳些小洞。

10、將做好的紫薯麪包排放在烤盤上，進行二次發酵至原來1.5倍大。

11、烤箱190度，烘烤15-18分鐘即可。