醃蘿蔔的家庭做法 醃蘿蔔怎麼做

1、食材：色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量、香葉適量、香菜適量、白芝麻少許。

2、小蘿蔔（大蘿蔔切塊）洗淨控幹，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天。

3、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼。

4、把曬蔫的蘿蔔去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天。

5、醃製一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以後取出食用。

6、取出部分醃好的蘿蔔，用涼開水洗去表面鹽分，控幹水分。

7、切片後與蔥花香菜混合，添加適量糖、生抽、香醋、味精拌勻。

8、起油鍋，溫熱時下入花椒小火慢炸，出香味後，關火，撈出花椒粒。

9、趁熱澆上花椒油，撒上白芝麻、香菜即可。