蟹黃粥的做法 蟹黃粥家常做法

1、材料：大閘蟹適量，大米適量，江米適量，小蔥適量，香菜適量，生薑適量，香芹適量。

2、大米、江米各一半，浸泡一至兩個小時。

3、螃蟹在水中浸泡一小時左右，吐吐髒東西，然後用刷子刷，清水沖洗乾淨。

4、生薑適量洗淨，切兩到三片，其餘切絲。香芹、小蔥、香菜適量切碎備用。

5、蒸鍋加水，水燒開後放入螃蟹，注意螃蟹不要解開，肚皮朝上，每隻蟹上放一到兩片薑片，蒸5到7分鐘即可。

6、把蒸熟的螃蟹繩子解開，掰掉兩隻大鉗子，然後水龍頭開小，用牙刷再把剛刷不到的地方仔細刷洗一遍。

7、螃蟹洗淨後把肚臍去掉，殼掰開。用小刀剔除蟹肺、蟹心、蟹腸等雜物，剪掉螃蟹腿的尖。然後用大剪刀把螃蟹分成兩半。此時蟹黃沒有完全凝固，漏掉了很可惜，應該小心剪。

8、燒水下米，水開後火關小，待水和米開始融合時，倒入螃蟹、薑絲、香芹。繼續小火慢熬，注意攪動防止粘鍋底。

9、米粥熬四十分鐘，也可以時間再長一點。加入適量胡椒粉、鹽，攪拌均勻後再熬五到八分鐘，即可出鍋。

10、舀到碗裏後，撒上一些香蔥末、香菜末即可。