太妃糖的做法 怎樣做太妃糖

1、用料：淡奶油300克、麥芽糖或者水怡100克、黃油30克、細砂糖150克、海藻糖30克、海鹽2克、整粒杏仁130克。

2、準備一套整形工具，要不切出來不整齊。準備一個溫度計。

3、將淡奶油，細砂糖，海藻糖，麥芽糖放入小鍋中，這裏最好用不粘小奶鍋，中小火，用硅膠刮刀不停攪拌，防止粘底。

4、沸騰後，大約110度時，放入黃油，海鹽，繼續攪拌，這個時候糖還比較稀，不用着急，味道濃郁的太妃糖需要小火慢慢熬製的。

5、就這樣不停攪拌。會越來越濃噠。

6、130度熬到這個狀態就可以了，關火。如果你要焦糖色，就熬到160度。

7、倒入杏仁粒，攪拌均勻即可。

8、倒入整形盤，戴好防粘手套，開始整形。整形好放在室外冷卻。

9、這裏建議不要完全冷卻，溫溫的比較好切，用了模具比較能切整齊。

10、包上一層糯米紙再用糖紙袋塑封好，這樣好保存，也方便攜帶。