醬鴨烹飪方法 教你醬鴨烹飪方法
1、食材:鴨子、蔥姜、白芷、草果、八角、小茴香、香葉、紅曲米、黃酒。
2、鴨子冷水下鍋,水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水。
3、焯過水的鴨子撈出控幹水份。
4、小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中。
5、鍋中放少許底油,放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香。
6、煸香調料後放入控幹水份的鴨子,加入半碗黃酒。
7、加入一茶匙半老抽,半茶匙食鹽。
8、加入料包和冰糖,加入清水至鴨子三分之二處,大火燒沸改小火燜燒。
9、小火燒製60分鐘左右,用筷子能輕鬆扎透鴨子鴨子肉最厚地方,中火收汁,一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上。
10、直至把湯汁収濃基本收盡關火。
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