怎樣做燒牛肉 燒牛肉怎樣做
1、主料牛腩1000克,調料蔥2根,姜5片,八角2個,花椒10粒,生抽45毫升,老抽15毫升,白酒30毫升,紅糖20克,草果1個。
2、牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,然後放入花椒粒,浸泡45分鐘。
3、倒掉浸泡出的血水,將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱,放入牛肉塊煸炒,中途會出水,此時將火力調大中火,繼續翻炒直到水分收幹爲止。
4、牛肉炒至變色、水分收幹後,放入白酒、蔥段、薑片炒勻。
5、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此時將火力調至中小火,然後放入紅糖炒至顏色變深。
6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿清水沒過材料,放入八角、草果用大火燒開後,轉成小火燉2個小時,直到牛肉酥爛爲止。
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