啤酒煮花甲的正確方法 啤酒煮花甲的做法
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1、材料:花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小塊、蔥1根、紫蘇2小枝、香菜1根、豆豉幾顆。
2、做法:姜、蒜切末,蔥、紫蘇、香菜切碎,辣椒切粒(不辣的大辣椒)或椒圈(辣的小辣椒),豆豉泡軟。
3、花甲搓洗乾淨:鍋中水燒開,放入花甲,等花甲開口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養,吐淨泥沙,那麼就沒必要操作此步,味道會更好。
4、把花甲放濾盆中,浸泡在水中,抖動濾盆,將泥沙洗去,瀝乾水分。
5、熱鍋入油,爆香姜蔥末和豆豉,加入花甲,淋入料酒翻炒。加入啤酒,沒過花甲就可以了。蓋蓋,猛火煮五分鐘。
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