意大利麪怎麼煮纔好吃 意大利麪如何煮纔好吃

1、用開水煮，不論是煮意大利麪還是中式麪條，都建議開水煮，如果冷水入鍋後直接加入麪條，煮的時間會很長，即便意大利麪不容易粘黏，口感也是變得又軟又黏，沒有Q彈筋道的獨特風味了。所以一定要大火煮，水滾沸後，再放面。注意，水要保持滾沸的狀態。

2、水量不夠，意大利麪是很容易粘黏在一起的，因此，煮意大利麪一定要要放足量的水，而且一定要用深口鍋，這樣水滾沸後不容易溢出（煮麪的過程中不要加蓋兒）。

3、煮意大利麪的水通常是建議要放鹽的，放鹽的目的有兩個，一個是調味，增加意麪的風味；另一個就是增強意麪的韌性，提升意麪的口感。鹽水煮麪，並不是要加大量的鹽，不能鹹的發齁，也不能平淡無味。

4、煮意大利麪是很容易溢鍋的，而且期間是不再加水的，需要保持沸騰的狀態，所以煮意大利麪時，千萬不要蓋鍋蓋，是需要去不斷攪拌的。再者，煮麪鍋得夠大夠深。

5、意大利麪還有幹意麪和新鮮意麪的區分，二者烹煮的時間差別就更大了，一般幹意麪需要煮8-12分鐘左右，而新鮮意麪的烹煮時間是非常短的，至多三五分鐘，有時候一兩分鐘就足夠了。