油粉湯的家常做法
油粉湯是一道廣東傳統的湯品,其特點是鮮美清淡。以下是油粉湯的家常做法:
所需材料:
- 幹油粉:200克
- 蝦皮:適量
- 瘦肉:適量
- 蔥薑蒜:適量
- 雞蛋:適量
- 香菜:適量
- 雞精:適量
- 鹽:適量
- 水:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將幹油粉用水泡發,泡發時間根據油粉的品牌和硬度而定,一般需要30分鐘至1小時;
2. 泡發好的油粉撈出,瀝乾水分備用;
3. 蝦皮用溫水泡發,再用刀切成小碎末備用;
4. 瘦肉切成小丁備用;
5. 熱鍋燒油,加入蔥薑蒜炒香,再加入蝦皮、瘦肉炒熟;
6. 加入適量的水,大火煮沸後轉小火煮10分鐘,增加湯的濃郁度;
7. 將煮好的湯倒入另一個鍋中,加入適量的鹽和雞精調味;
8. 鍋中燒開水,將油粉放入煮熟(約3-5分鐘),然後撈出瀝水;
9. 鍋中的水燒開後,將煮熟的油粉放入鍋中,再加入調好味的湯;
10. 煮沸後,加入打散的雞蛋,攪拌均勻後立即熄火;
11. 撒上香菜末即可食用。
溫馨提示:
- 油粉煮熟後會變得粘稠,建議根據個人口味決定湯的濃稠度,可以適量加水稀釋;
- 蝦皮可以提高湯的鮮味,也可以根據個人口味決定使用量;
- 如果喜歡辣味,可以在最後加入少量辣椒粉或辣椒醬調味。
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