如何清洗乾淨生蠔 生蠔清洗方法
1、生蠔未開殼清洗
帶上膠皮手套用刷子刷生蠔殼,這是必做的一步,生蠔殼只能刷乾淨。
用水沖洗。這是必做的一步,只有用水沖洗才能帶走生蠔上殘留的髒污。切記水小點不要開大,不然會損傷蠔肉的。
用加鹽的淨水泡生蠔。這樣可以讓生蠔吐沙,也可以去腥。想要更好的效果還可以在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮。
2、生蠔開殼後清洗
將開殼的生蠔放進清水裏清洗,清洗時要在水裏不停地移動,用手從肉上劃過,感覺有無硬物異物等。
新鮮的生蠔肉裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質,放些油抓洗乾淨,記得之後要衝洗。
去掉生蠔內臟。生蠔內臟不僅不好吃,而且藏有重金屬污染,不去除對人體有害。
在生蠔上撒些生粉,搓衣服那樣搓,但力度不要太大,生粉可以把髒的東西帶走,來回搓幾次就乾淨了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
放在蘇打水中浸泡。可以將生蠔肉放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅能輕易洗乾淨而且能去掉生蠔的異味。洗好後記得用淨水漂洗一下。
蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗,防止泥沙及異物沉澱。
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