正宗餛飩餡的做法和配方 正宗餛飩餡的做法和配方是什麼
1、主料:牛肉250克,麪粉適量,胡蘿蔔1根,香油適量,鹽適量,紫菜適量,蝦皮適量,香菜1棵,蔥薑末適量,食用油適量,料酒適量,生抽適量,海鮮醬油適量,蠔油適量,花椒粉適量,雞蛋清1個。
2、牛肉洗淨剁成肉餡,加入蔥薑末、食用油、料酒、生抽、海鮮醬油、蠔油、香油、雞蛋清攪拌均勻,放一邊醃1個小時,讓肉與調味料充分吸收。
3、胡蘿蔔擦絲,然後剁成碎末
4、將胡蘿蔔與肉餡充分攪拌,如果牛肉乾可以加少量水(
5、將餡料放在餛飩皮上,因爲是買的餛飩皮比較幹,所以在邊緣抹上點清水,粘合更好。
6、鍋中燒開水,下入餛飩煮2分鐘
7、煮餛飩的時間我們拿一個大碗,裏面放上紫菜,蝦皮,倒入陳醋,海鮮醬油,香油。
8、香菜洗淨備用。
9、餛飩煮好連湯一起倒入調好汁的大碗中,最後加入香菜。
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