鮑汁撈飯做法 鮑汁撈飯家常做法

1、食材：鮑魚、香菇、黑木耳、西蘭花、香辛料：白洋蔥、紅蔥頭、蔥、姜、料酒、白糖、蠔油、老抽。

2、將黑木耳及香菇泡發(一小時以上)；白洋蔥、紅蔥頭切絲、蔥切段、薑切片備用；鮑魚從貝殼上取下(可用(生)蠔刀)，去除內臟後以粗鹽搓揉、洗淨後，以少量料酒、薑片醃製(片刻)。

3、將洋蔥絲、蔥段、薑片放入油鍋中炒出香味直到乾煸焦黃，加入(泡)香菇(的)水和雞高湯大火開鍋後小火熬煮10分鐘後撈出蔥姜洋蔥絲，放入香菇、木耳大火煮開。

4、加入鮑魚、老抽、蠔油和白糖，再次煮開後轉中小火煮10分鐘。

5、準備水澱粉、燒水汆燙西蘭花(或籚筍)，溝入少許芡汁即可盛出裝盤。