臘八粥怎麼做好吃又簡單 怎麼做臘八粥
1、選對食材。熬製臘八粥,一定要把相應的原料配齊,顧名思義,臘八粥,就是指用八種原料熬製出來的稀飯,一般常用的原料就是花生、紅豆、薏仁、紅棗、糯米、白果、枸杞、桂圓等,用這些原料熬製出來的粥一般是甜的,假如你喜歡用其他的原料或者是喜歡鹹食,也可以用少許臘肉熬製出葷粥,這種粥的味道也很好的,比較符合川人的口味。
2、提前泡米。要想熬製出口感好的臘八粥,一定要注意一個細節,那就是要提前用冷水把米泡好,讓米粒儘可能地膨脹開,這樣做不但會增強粥的口感,而且熬製起來也比較方便,不費事不費力,而且熬出來的粥也會更濃郁。
3、開水下鍋。要想熬製出的臘八粥味道好,還要掌握一個細節,那就是一定要先把鍋裏的火燒開,然後在把泡好的米倒入鍋裏,這樣做鍋裏不會生鍋和糊底,而且鍋裏的水本就是開水,熬起粥來也比較節省時間。
4、不停攪拌。在熬製臘八粥的過程中,一定要派人隨時守在鍋旁,待鍋裏的米粥燒開後,用勺子不停地攪拌,一般是待米下鍋後,等鍋裏的米再次燒開後,用勺子攪幾下,然後等鍋裏的米煮爛後,再用勺子不停地攪拌,這樣做的目的就是爲了讓鍋裏的米出稠,攪拌和熬製的過程大約需要15分鐘左右。在不停地攪拌過程中,也可以避免鍋裏的稀粥粘鍋。
5、米料分煮。熬製臘八粥,其實還有一個訣竅,就是要分開熬製米粥和其他輔料,熬粥的熬粥,煮熟的煮熟,焯水的焯水。最後再把所有東西混合在一起煮5至10分鐘左右,把所有的味道融合在一起,既可以保證熬製出來的粥好吃又可口,而且也不至於串味太多,保證能讓你欲罷不能。
6、注意火候。熬粥,所謂的熬,就是要用小火,慢慢地熬製,一般是在米下鍋後,燒大火把鍋裏的水燒開,然後改爲小火,慢慢地熬製。爲什麼熬粥不能用大火,火太大,很容易把鍋裏的水燒乾,同時鍋裏的水也很容易漫出,而且熬製出來的粥口感也不好。
7、蓋上鍋蓋。有些人在熬粥時喜歡敞開鍋熬,美其名曰這樣做的目的是爲了避免鍋裏的水漫出,但殊不知,這樣熬製出來的粥口感卻不好,因爲敞開鍋蓋,會讓粥裏的香味和維生素丟失一些,燒了一些微量元素的味道,那味道肯定也好不到哪裏去吧,同時敞開鍋熬粥,也會耗時久一些,會造成資源浪費。
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