饅頭改良劑和泡打粉的區別 兩者的差別
經驗2.6W
1、饅頭改良劑和泡打粉的作用是不一樣的,饅頭改良劑的作用主要使蒸出的饅頭又白又大,而且復蒸效果很好,顧客把涼饅頭再蒸熱,饅頭仍然白大鬆軟,這樣就會給饅頭房帶來很多的回頭客。而泡打粉則是遇水產氣,使蒸出的饅頭體積更加飽滿。饅頭改良劑和泡打粉的作用不能互相替代,但是兩者也互不影響,可以同時使用。另外,我公司研發的雙效饅頭改良劑可以單獨使用,不需要再添加泡打粉,使用也十分方便簡單,和麪時先和麪粉混合加水和麪即可。
2、目前不少饅頭加工者都在蒸饅頭時同時使用饅頭改良劑和泡打粉,蒸饅頭使用饅頭改良劑可以使蒸出的饅頭又白又亮,而泡打粉在饅頭中使用,可以產生大量的氣體,很好彌補酵母產氣的不足,使得饅頭體積更加飽滿、光亮。
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