黑芝麻湯圓的做法大全 黑芝麻湯圓如何做

1、做法一

主料：糯米粉300克，黑芝麻300克。

調料：白砂糖150克。

黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致爲2：1：2；適量糯米粉加水和成團；以軟硬適中、不粘手爲好，揉搓成長條，用刀成小塊；將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；包好後有如山楂大小；燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

2、做法二

黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，水磨湯圓粉100克，溫水85克。

在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的麪糰.餳10分鐘；

將麪糰揉成長條，分成六個小劑子；

取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁,慢慢用手將麪皮捏薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口,輕輕揉圓.；

鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

3、做法三

食材：糯米粉200克，抹茶粉10克，紫薯粉10克，桂花1勺，豬板油80克，黑芝麻100克，白糖80克。

將鍋燒熱倒入黑芝麻小火煸炒出香味，放涼後用料理機打磨成粉備用。

將鍋燒熱，把豬板油切成小塊放入鍋中不停翻炒，直至顏色發黃，油基本滲出成爲油渣，撈出放涼備用。

將炸好的油渣、備好的黑芝麻粉、白糖均勻混合扮成餡兒，直至油渣、白糖、黑芝麻粉均勻混合，然後搓成小圓球備用。

開始和麪，分別把抹茶粉、紫薯粉放入溫水中調均，然後一邊倒糯米粉一邊攪拌均勻。

將表面揉搓光滑的麪糰靜置30分鐘。

取適量的麪糰在手中搓勻，捏成小碗狀，然後將準備好的餡兒放入麪糰中，慢慢的收口，兩手揉至表面光滑即可。

將揉好的湯圓放入帶有糯米乾粉的盤中（以免粘盤）備用。

鍋內倒入適量的清水煮沸，將湯圓逐個下入鍋中，待湯圓完全浮起後，再煮2分鐘即可出鍋。吃的時候撒上自己醃製的桂花，那滋味更美妙。