燕魚怎麼做好吃 燕魚的做法

1、將買來的燕魚去掉魚鱗，內臟清洗乾淨，用清水裏外反覆沖洗幾遍，一直到將魚沖洗的沒有髒東西爲止，洗乾淨的魚身上抹上一些鹽，醃製一個小時左右。

2、然後將醃製好的魚放在案板上，每條魚的身上用刀均勻的割幾道口子，一是燉的時候容易熟，而是湯裏的味道更容易浸透到魚肉裏面，讓魚味道更爲鮮美。

3、準備一些薑片，蔥花切成段，蒜切成拍成小塊兒，一兩根紅色的長辣椒切成段，再切上一些乾的望天椒，準備豆瓣醬，醬油，醋，白砂糖，料酒等。

4、鍋裏放上油，等到油熱了之後，放入紅色的幹辣椒段，老抽，生抽，醋，料酒，白砂糖等，讓油開一會兒，然後往鍋裏倒上一些熱水，用勺子攪拌幾下。

5、將魚一條條的放進鍋裏，碼放整齊，如果鍋裏的水不能將魚沒過來，需要再添加一些水，直到水將所有的魚全部沒過即可。

6、將魚放完之後，放上蔥，薑片，蒜塊，紅辣椒塊，撒上一些鹹鹽，然後蓋上鍋蓋，先用大火兒讓鍋開上來，之後用中小火兒慢慢的燉，讓魚充分的吸收湯汁。

7、當裏面的湯汁逐漸減少時，嚐嚐魚是不是熟了，熟了的話，最後開一會兒大火將湯汁收一下，就燉出了原汁原味的燕魚，鮮香稍微帶點辣味，絕對是大多數人喜歡的口味。