蜜三刀的做法 蜜三刀簡單做法
1、準備中筋麪粉35克(即普通麪粉)、花生油7克、白芝麻25克、水17克。首先,將皮料的全部配料揉在一起,揉成麪糰。再將酥料的全部配料揉在一起,也揉成麪糰。兩個麪糰靜置鬆弛15分鐘。根據麪粉吸水性、麥芽糖的濃稠度不同,配方里的水量要根據實際情況酌情增減,以揉成光滑柔軟的麪糰爲準。
2、將靜置好的皮料麪糰擀開成薄片。
3、將酥料麪糰擀開成和皮料麪糰一樣大小的片。
4、毛刷蘸水,在皮料麪糰上刷一層水。
5、將酥料麪糰擺在皮料麪糰上,使兩者粘合緊密。
6、在酥料麪糰表面撒適量白芝麻(用量根據個人喜好,也可不撒)。然後擀開成厚度約0.8CM的薄片。儘量擀成長方形。
7、擀好的麪糰,切掉不規整的邊角,切成2CM寬的長條。
8、再將長條切成2CM*3CM大小的長方塊。
9、每個小方塊上用刀劃三刀,但不要劃穿。
10、接着製作糖漿。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裏,用小火加熱,直到沸騰並出現濃密的泡沫。關火即成糖漿。
11、鍋裏倒入花生油燒熱到170℃,將小方塊放入油裏,炸至金黃色撈出。
12、將炸好的蜜三刀瀝乾油,立刻放入熱糖漿裏浸泡,使之均勻的裹上一層糖漿,撈出放在盤子裏,涼了以後就是成品了。
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