醃酸白菜的家常做法 醃酸白菜的家常做法是什麼
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1、將準備好的大白菜扒掉一圈老葉,剝開洗淨瀝乾水份。
2、把白菜掰成小片放在乾淨的盆裏,放一層白菜撒一層鹽。鹽不要太多,撒均勻就可以了,直到把菜放完。
3、切點洗乾淨的蒜和姜,放進去增加香味。
4、把蒜和姜放碗裏用少量鹽醃着。白菜泡軟了後就可以了。把白菜裏的水倒掉,放到篩裏瀝乾水份。嚐嚐味道,過鹹就用點純淨水衝一下再瀝乾;不夠鹽就加點鹽。
5、把醃好的蒜和姜放進去瀝乾的白菜裏,將辣椒塗抹在處理好的白菜上,每一片都要抹上。將白菜擺在密封盒裏,壓實, 放置常溫發酵兩三天即可食用,一週以上風味更加。
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