醬油肉的正宗做法竅門 醬油肉的烹飪方法
經驗1.16W
1、主料:豬腿肉2500克。調味料:醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
2、除白酒外的調料調勻燒開,放涼後倒入白酒;
3、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡,可以是砂鍋、鉢,或者陶瓷、不鏽鋼的鍋,但絕對不要用鋁鍋;
4、密閉醃製2天后,視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色,撈出;
5、用粗繩將肉一條條穿好,掛在通風陰涼處晾7天左右,至肉出油即可;
6、食用時,隔水蒸20分種,待涼後切片享用。
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