昆布絲煨鵪鶉 昆布絲煨鵪鶉怎麼做

1、材料：鵪鶉10只，白蘿蔔1個，昆布絲（海帶絲）100克，精鹽、料酒、味精、醬油、生菜油、花椒、幹辣椒、辣椒油、奶湯、大蔥、生薑各少許。

2、將鵪鶉宰殺後去毛、內臟及頭爪，洗淨，並將腿骨別在脯肉下；將昆布絲洗淨、消毒；將白蘿蔔雕成一朵月季花形；蔥切段；薑切片。將鍋置火上，添生菜油，燒七成熟時，放鵪鶉炸至金黃色撈出。

3、另用炒鍋煸蔥段、薑片，待煸出氣味時下花椒、幹辣椒炒出味，然後加適量水、醬油，料酒、味精調好味放入鵪鶉，沸後移小火上將鵪鶉燉爛，再加辣椒油，用大火收汁，揀出鵪鶉裝盤。將鍋中所剩的汁過籮，燒沸後淋在鵪鶉上，昆布絲（海帶絲）、蘿蔔月季花點綴在盤邊。