紅燒肉的做法最正宗的做法法 紅燒肉的做法是什麼

1、準備好五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

3、用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘。

4、撈出，控淨水份備用。

5、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

6、倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。

7、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

8、並開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒。

9、炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上爲止。

10、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入蔥段、薑片、香葉。

11、最後放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

12、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

13、放少許鹽，然後用旺火收汁，湯汁收淨便可出鍋。