堅果怎麼挑選 如何選擇堅果
1、外觀飽滿,購買堅果時應該注意堅果的外觀,正常的果實形狀應該是圓潤飽滿,而不是幹扁樣,也沒蟲蛀的痕跡。以品質好的堅果來說,彎曲的角度自然,尾部渾厚,前端雖然不如後端渾厚,但也能感受到整顆腰果的飽滿。
2、色澤較淡,常看到市面上的堅果,有些顏色鮮豔,有些則偏淡,到底哪種類型的堅果纔是品質好呢?先公佈答案,答案是顏色偏淡的堅果品質較好。以往我們總是認爲顏色油亮鮮豔的東西纔會引起食慾,但經過高溫油炸的堅果,營養大多被溫度破壞。當你看到油亮鮮豔的堅果,很可能是經過高溫油炸,或是添加其它添加物調色而成,並不是堅果應有的顏色。另外,不自然、過白的堅果也很有可能是經過漂白處理過,倘若我們不謹慎選擇良好的堅果,很可能就將這些經過漂白或是經調色的食品吃下肚,恐怕會對身體有不良影響。
3、油耗味代表不新鮮,堅果油脂含量豐富,若長期暴露在空氣中,會出現氧化的現象,此時很有可能就會出現油耗味。因此,在挑選堅果時,可以仔細看一下里面是否有放脫氧包。另外,堅果如果吃的速度不快,常常開開關關的,也會加速氧化,選購時儘量不要買大包裝,大約160-230克之間就好。
4、原味不代表無味,堅果的原始風味是這世界上最棒、最無可替代的味道。原味不代表無味,吃原味反而能夠品出堅果應有的甜味,品質好的堅果讓你口齒留香,而且優良的油脂不會讓你口乾舌燥,一顆接着一顆,欲罷不能。
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