香辣麻辣豆豉雞 香辣麻辣豆豉雞的做法介紹
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1、原料:蠔油,香辣豆豉,醬雞塊,彩椒(青椒),蔥,姜,蒜各適量。
2、雞洗淨,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。
3、煮好的雞要立刻放到涼開水裏,最好是冰開水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。
4、蔥薑蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥薑蒜碎,爆炒出香味,倒入雞塊翻炒。
5、鍋中加入一些蠔油,一大勺香辣豆豉醬,繼續翻炒,然後倒入彩椒塊,炒半分鐘,出鍋前撒一點雞精即可。
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