老鴨湯的做法竅門 老鴨湯的做法竅門及步驟

1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

5、注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裏爲節約時間用高壓鍋煮制。

6、鴨塊不宜太大，以入口方便爲宜；

7、煮到鴨肉酥爛爲佳。