全麥蜂蜜貝果的做法 全麥蜂蜜貝果的製做步驟
1、主料:高筋麪粉360克、全麥粉240克、葡萄乾45克。
2、輔料:酵母(幹)8克、雞蛋54克。
3、將所有材料攪拌成麪糰至面擴展表面光滑,揉好的麪糰放溫暖處,發酵至原麪糰2倍。
4、發酵好的麪糰排氣,分割成90-100克/個的麪糰,各自鬆弛15分鐘,鬆弛好的麪糰每6個組成一個麪包,每個麪糰揉成長條,頭捏在一起。
5、從右邊開始,把最邊緣的麪條根據 “2上,1下,2上” 的原理排到最左邊。
6、再從2開始,重複,辮子收尾塞在下面放入烤模內,放溫暖溼潤處進行二次發酵至1.5-2倍。
7、麪包表面刷蜂蜜水,烤箱中層350°F,35-40分鐘左右即可。
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