一碗牛肉湯製作方法 如何製作萬能基礎的牛肉湯
1、用料:牛肉400g、香葉7-8片、八角2顆、肉豆蔻1顆、甘草3片、桂皮1小條、蔥半根、姜3-4片。
2、選擇肉比較多的牛排骨。
3、燒一鍋水,給牛肉去血沫,輕輕一煮就好。
4、找一口敞口鍋,倒入可以淹沒牛肉的冷水,下調料和去過血沫的牛肉,肉豆蔻記得要劈成兩半。
5、大火燒開,撇去陸陸續續冒出來沫子,轉小口湯鍋,不蓋蓋兒,中小火煮40-50分鐘。
6、期間把牛肉撈出來,一切爲二,用湯勺在鍋裏擠壓後接着放回去煮,幫助肉鮮味在短時間內散發出來。
7、煮好後撒點鹽和蔥花便可以直接喝了。
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