新鮮雞樅菌的做法新鮮雞樅菌怎麼洗 新鮮雞樅菌怎麼做
1、新鮮雞樅菇去除根部後,洗淨,不能泡水,泡水會失去口感,然後用手撕成小條即可。
2、準備材料:雞樅菌500g、幹辣椒50g、花椒10g、八角3個、蔥白2小段、菜籽油500g、白糖少許、精鹽適量、白芝麻適量、辣椒粉適量、五香粉1g。
3、新鮮雞樅菌準備好。新鮮雞樅菌去泥腳洗淨,菌柄用手撕成均勻的細絲,菌蓋也切成同樣粗細的細絲。
4、大火熱鍋放油,油煉熟後關火降溫,待油溫約三成熱時,開小火放入蔥段、幹辣椒,花椒、八角小火慢炸至幹辣椒色澤紅亮。
5、香料撈出不用,放入雞樅菌慢火炸幹水分。
6、炸至菌絲表面呈淺黃色後,瀝出多餘的油份。
7、炸乾的菌絲中加入鹽、白糖調味,放入白芝麻,辣椒粉、五香粉翻炒均勻後起鍋裝盤。
8、佐酒、下飯、拌麪條都適宜。
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