腐竹需要煮嗎 腐竹需要焯水嗎

1、在烹飪腐竹之前，我們都會將腐竹進行浸泡，有人認爲浸泡後的腐竹不需要焯水，有人則認爲需要焯水。其實，腐竹在烹飪前最好焯一下水，因爲腐竹在曬制或者加工的過程中可能有細菌，焯水可以起到殺菌的作用。

2、同時，我們在浸泡腐竹的時候，如果時間不足或者浸泡方式不對，腐竹很有可能只是表面軟了，但內裏還是硬的，如果直接涼拌或炒食，口感並不好。焯水可以讓腐竹的口感更軟一些，吃起來更加有嚼勁。